Qué tomar en cuenta para planear la cocina de tu restaurante?
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La organización de la cocina para un restaurante debe estar adaptada al establecimiento al cual pertenece. Tendrás que tomar en cuenta los diferentes tipos de cocinas, el espacio disponible y la organización del trabajo dentro de la brigada. La planeación de la cocina parte principalmente en torno al menú que se ofrece en el restaurante […]
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